很多朋友想了解關於牛奶的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與牛奶相關的內容分享給大家，一起來看看吧。很多朋友想了解關於雲南大理的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與雲南大理相關的內容分享給大家，一起來看看吧。
乳業是大理州的傳統優勢特色產業，也是具備產業化開發基礎的畜牧業重點產業之一。大理州乳業在全省乳業發展中占有重要地位，2003年全州牛奶產量11.6萬噸，占全省的51%。加快奶業發展，優化資源配置，已成為大理州調整農業和農村經濟結構的重要課題，也是提高國民體質和民族素質，促進農村經濟發展，增加農民收入，增強財稅能力的需要。
奶牛業的發展對增加農民收入起到重要推動作用,奶牛養殖區已成為農民增收的主要來源。
現乳牛養殖水平顯著提高。在良種方麵,100%實行凍精改良,並引進了2108頭澳洲良種母牛，提升了該州奶牛良種化水平。在飼養管理方麵,80%以上養殖戶實行了改圈改槽、良田種草、飼料青貯、計劃免疫等綜合配套措施。在轉變養殖方式方麵,全州已建成20頭以上的規模奶牛場55個,變了該州2002年以前沒有規模奶牛養殖場的狀況。在擠奶方麵,全州共建成機械化擠奶站13個,還配備雙聯手推移動擠奶機96台,機械化擠奶正逐步得到推廣。
奶源基地快速發展同時也帶動著乳製品加工業迅猛發展。中蝶泉乳業有限公司、大理東亞乳業有限公司、來思爾乳業有限公司等3家州內重點乳品加工企業均被農業部認定為全國農產品加工示範機構,其產品均評為雲南省消費者喜愛產品。其中蝶泉奶粉和利樂磚純牛奶,歐亞利樂磚和利樂枕純牛奶被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品。
都說蒙古有“奶酪”，新疆有“酸奶”，西藏有“酥油茶”，那咱們雲南有什麽呢？大理“乳扇”等，這可都是勞動人民智慧的結晶啊！
大理白族自治州的乳業發展在整個雲南乳業發展中占有很重要的位置，大理是雲南最大的奶原料生產地，大理的乳製品也較為突出，現今大理也成為了我國最大的奶牛養殖基地和乳製品加工基地。大理的乳製品有很多，我們今天就來看看大理有哪些有特色的乳製品吧~
大理牛奶
首先出場的當然是本體牛奶了！這可能是雲南人吃得最多的乳製品了，無需太多介紹。雲南地區的牛奶多產於大理鄧川一帶，有著自己獨有的品種——鄧川牛，全國最好喝的牛奶裏麵，鄧川牛奶榜上有名哦。
大理牛奶冰棒
牛奶冰棒看似沒有什麽特別，和普通的牛奶冰棒也沒什麽不同。但是因為大理自然環境很好，所以奶牛產出來的奶質量也非常的高，不加任何添加劑，用料十足，做出來的牛奶冰棒原汁原味，奶味十足。現在大多都是用奶粉調製而成的，在雲南純正的牛奶冰棒隻有在大理極少數地區才可以買到。
大理乳餅
乳餅是大理特產之一，以牛奶或羊奶製作而成。取鮮奶用鮮果榨汁，酸化鮮奶，然後經過多道工序製成成品。乳餅有點像西方的奶酪，製作方法和做豆腐差不多，隻是兩者在原材料上的不同，還有專家認為豆腐是吸取了乳餅的製作工藝所製作出來的。乳餅的吃法很多，也深受各個民族的喜愛！
大理乳扇
乳扇隻有雲南大理地區才有，其他地方是買不到的。乳扇可以生吃，油炸或者烤著吃，是大理人民飯桌上的一道家常菜，也是大理地區一道“地標”的美食。
同乳餅一樣用牛奶或是羊奶製成。作為大理的特產，製作過程是比較特殊的，在製作工藝上的要求很高。
作為雲南特有的乳製品，乳扇是一種製作過程比較特殊的食物，在凝固環節用的不是牛奶發酵形成的“酸水”，而是直接用木瓜製成的“酸水”。
這種酸水並沒有統一的製作標準，而配製出的酸水直接影響到乳扇成品的質量，因此對製作人的手藝要求非常高。
酸水加熱後加入新鮮牛奶，用筷子攪拌，牛奶會慢慢凝結成絮狀，用手將絮狀物揉成一團，再拉伸成扇片狀，粘到事先準備好的竹竿上，自然風幹取下就是乳扇了。
好的乳扇往往晶瑩潔白，入鍋一炸金黃香脆，奶香滿溢。
而白族對於這種美食也是愛不釋手，除了平日作為餐桌上的美食外，更是融入了白族生活的方方麵麵。
作為一種頗有經濟價值的食物，在封建時期，乳扇就是鄧川白族最主要的收入之一。清代嘉慶年間的《鄧川州誌》就曾記錄，養四頭牛，每日製作乳扇200張，足夠養活一家八口，可見乳扇的價值。
現在也不例外，打開各類旅遊攻略，一定有推薦你去大理吃乳扇的，大理的各個景區也都有著乳扇的販賣點。
一邊是蒼山雪洱海月的美景，一邊是滿街飄香的乳扇味，大理古城的形象由此鮮活起來。
當然，讓人更耳熟能詳的白族美食——作為白族文化象征之一的“三道茶”。其中的第二道“甜茶”，配料中就有乳扇一味。
在白族人看來，代表著生活的“甜”的第二道茶，不止有甜蜜的紅糖，也有濃鬱的奶香。蜜糖+奶香，白族理想的生活大概是冰淇淋吧，大理的風花雪月配上冰淇淋，什麽詩與遠方都弱爆了！
暑假到了，去大理遊玩的朋友們不要忘記去嚐嚐乳扇和三道茶，觀賞風景，享受美食，也感受下大理人生活的“甜”。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
